Cupcakes de Zanahoria

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)

100 g de azúcar moreno

160 ml de aceite de girasol

2 huevos

El zumo de media naranja

Semillas de cardamomo (unas 5)

200 g de harina para repostería

1 zanahorias rallada (unos 150 g)

60 g de nueces machacadas irregularmente

Para decorar:

150 g de mascarpone

Naranja rallada finamente

1 ½ cucharada de zumo de limón

50 g de azúcar glas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ºC

Pon el azúcar en un bol e intenta hacerla un poco más fina con la parte trasera del tenedor, luego bate los huevos y el aceite y añádelo. Vierte en el zumo de naranja, las semillas de cardamomo y en la harina, hasta que la mezcla sea homogénea, y seguidamente añade la zanahoria y las nueces.

Pon la mezcla en los papeles de magdalena y hornea durante 20 minutos o hasta que insertes una aguja en una de ellas y esta salga limpia.

ara decorar, bate el mascarpone, la ralladura de naranja, el zumo de limón y el azúcar en un bol y unta los cupcakes con esta mezcla. Realmente delicio!!!

ENJOY!!!

Lasaña de Carne

INGREDIENTES (para 8 personas):

18 placas de lasaña precocidas

Para el sofrito:

50 g de aceite de oliva virgen extra.

130 g de zanahorias

130 g de cebolla

180 g de champiñones

50 g de apio o de pimiento

1 diente de ajo

500 g de tomate natural triturado

Resto:

500 g de carne picada

Sal, pimienta y orégano

1 hoja de laurel

Para cubrir:

800 g de bechamel

100 g de queso para gratinar.

PREPARACIÓN

1º Poner las placas de lasaña en agua si no necesitan hervir, de lo contrario, hiérvelas.

2º Precalienta el horno a 180 ºC.

3º Sofría las zanahorias, la cebolla, los champiñones y el diente de ajo (por orden de dureza), y cuando esté a medio cocer, añade el tomate y condimenta con sal, azúcar y pimienta al gusto.

Añade la carne picada y sofríe durante 15 minutos.

(Yo añado una lata de foie gras que le da un sabor más intenso, y está riquísimo)

5º Unta la fuente en la que vayas a realizar la lasaña con un poco de mantequilla (ayúdate de una servilleta para no mancharte de grasa) y pon una capa de lasaña. A continuación pon un poco de sofrito hasta cubrir toda la pasta, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de pasta. Finalmente, vierte la bechamel por encima y cubre con un poco de queso para gratinar.

6º Introduce la fuente en el horno y cocina durante 15 minutos.

 

ENJOY!!

Soufflé de Coliflor y Brécol

INGREDIENTES (para 4 personas)

50 g. de harina

60 g. de mantequilla

1/2 l de leche

sal

pimienta

nuez moscada

100 g. de queso rallado

5 yemas de huevo

grasa y pan rallado para los moldes

1 coliflor pequeña

1 brécol pequeño

8 claras de huevo

ELABORACIÓN

Prepara el roux con la mantequilla derretida y la harina, agrega la leche y deja cocer varios minutos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y retira del guego.

Incopora el queso y las yemas y mezcla bien. Engrasa 4 moldes para soufflé y espolvoréalos con pan rallado. Limpia la coliflor y el brécol, sepáralos en ramitos y hiérvelos. Enjuaga con agua muy fría y déjalos escurrir. Reduce a puré la coliflor y mézclalo con la salsa.

Precalienta el horno a 175 ºC. Bate las claras de huevo a punto de nieve y mezcla una cuarta parte con la salsa; incopora luego el resto, removienco con cuidado. Reparte esta mezcla, a excepción de una pequeña parte, en los 4 moldes. Adorna con los ramitos de brécol y cubre con la masa de soufflé preparada.

Hornea los soufflés en el centro del horno precalentado de 30 a 40 minutos o hasta que estén dorados y sírvalos.

ENJOY!!!

Sirope de Caramelo

INGREDIENTES:

- 1 taza de agua fría

- 720 g de azúcar

- 480 g de nata para montar, a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

En una sartén mezcla el agua con el azúcar. Mantenlo a un calor medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto (3 min. mas o menos). Aumenta el calor al máximo y hierve sin remover, hasta que el sirope se vuelva de color ámbar (15 min. más o menos). Para evitar que el sirope se vuelva granuloso, moja con un pincel de repostería cuidadosamente los bordes de la sartén.

Una vez el sirope tome el color ámbar, retíralo inmediatamente del calor. Con cuidado, vierte la nata en el sirope (hervirá vigorosamente, pero no te asustes), removiendo constantemente hasta que la nata esté bien integrada.

Vuelve a poner la sartén a medio fuego y remueve hasta que la salsa sea suave, sobre 1 minuto más o menos.

Retíralo del calor y deja que se ponga a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. El caramelo se puede conservar durante un mes en el frigorífico sin problemas.

Rinde para 800 g. de sirope más o menos.

ENJOY!!!

Tarta de Manzana y Nueces con Queso y Caramelo

INGREDIENTES:

PARA EL PASTEL:

480 g harina para bizcochos

240 g harina de trigo

1 cuchta canela

1 cuchta impulsor

1 pellizco de sal

360 g aceite

480 g azúcar

3 huevos

720 g manzanas golden en paisana

240 g de nueces

3 cuch. De brandy

PARA LA CUBIERTA:

450 g de crema de queso, dividido en 2 partes

120 g mantequilla en pomada, dividida en 2 partes

240 mg de caramelo frío

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 175º C.

Engrasar 2 moldes (o hacerlo en 2 tandas)

Para el pastel: En un bol grande, mezclar las harinas, la canela, el impulsor y la sal. Reservar.

En un bol grande, a velocidad media, batir el aceite con el azúcar hasta que esté cremoso (sobre unos 3 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, y batir. Añadir los ingredientes secos en tres partes, batiendo después de cada adición hasta que esté suave la crema. Con una cuchara, verter las manzanas, las nueces y el brandy y mezclar con una cuchara. Hornear en 2 tandas durante 45 min. aprox. O hasta que…

Enfriar fuera del molde sobre una rejilla.

Para la cubierta: En un bol mediano, a velocidad media, batir la crema de queso y la mantequilla (3min.) Añadir el caramelo gradualmente hasta que esté todo bien integrado.

Cuando el pastel se haya enfriado, pon la cubierta entre las capas, luego ponlo encima del todo y en los lados del pastel. Haz chorretones de caramelo por la superficie del pastel y usando un cuchillo pequeño, haz remolinos formando decoraciones. Puedes guarnecerlo con nueces si se desea.

ENJOY!!!

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